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Bassima à l´ananas

Le bassima est un dessert égyptien à la noix de coco, succulent, facile et économique... 

Je l'ai revisité en lui ajoutant de l'ananas frais, pour apporter plus d'exotisme...  

Ingrédients: 

Le biscuit:

- 200g de farine 

- 100g de noix de coco râpée 

- 200g de lait concentré sucré 

- 85g de beurre fondu 

- 7g de levure chimique 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 œuf+ 1 jaune d'œuf 

Le sirop à l'ananas:

- 200g de sucre 

- 25cl d'eau  

- 2 tranches d'ananas frais  

- Le jus de 1/2 citron 

Décoration

- Ananas frais 

- 200g de mascarpone 

- Noix de coco râpée 

- Zeste de citron vert 

*Préparation:

Le sirop à l'ananas:

- Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau, les tranches d'ananas et le jus de citron. 

- Mettre le sirop à feu moyen jusqu'a ébullition, éteindre et laisser refroidir. 

Le biscuit:

- Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le sucre vanillé, les œufs, le beure fondu et le lait concentré sucré. 

- Verser la préparation dans 6 moules individuelles beurrés. 

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min. 

- Une fois que la pâte cuite, sortir du four et l'arroser au sirop. 

Décoration:

- Couper l'ananas en petit dès. 

- Façonner des quenelles de mascarpone, les saupoudrer de la noix de coco. 

- Répartir l'ananas sur toute la surface des petits gâteaux, puis disposer les quenelles de mascarpone au milieu. 

- Zester  de citron vert.